Babi Ketjap

Ook de babi ketjap werd het zelfde weekend met vrienden klaargemaakt voor de Indische rijsttafel.
Nog nooit eerder had ik dit gemaakt maar het smaakte verrukkelijk.
Zeker voor herhaling vatbaar en niet alleen als onderdeel van een rijsttafel.

Babi Ketjap

Ingrediënten : 

• 500 gram speklappen (magere zonder zwoerd)
• 1/2 theelepel zout
• 2 grote fijn gesneden uien
• 1/2 theelepel trassi
• 1 theelepel peper
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1 teentje knoflook
• 1/2 kopje ketjap manis

Bereidingswijze :

Snijd de speklapjes in stukjes.
Voeg in een kom een half kopje Ketjap Manis, de peper, nootmuskaat en het zout toe.
Marineer hier nu de speklapjes zeker een 1/2 uur in (hoe langer hoe beter ik heb ze 1 dag van te voren in de marinade gezet).
Fruit in wat olie de uien, de knoflook en de trassi. Voeg dan de spek plus de marinade toe en laat dit goed gaarsmoren. Nu en dan een beetje water toevoegen om droogkoken te voorkomen. Voeg ook niet teveel water toe want de Ketjap smaak moet natuurlijk blijven overheersen.
 Serveer met gekookte rijst!

Eet smakelijk

Rempah

Toen wij in een weekend hadden afgesproken met vrienden werd er besloten Indisch te koken, een vriendin van mij maakte speciale gerechten en ik heb er ook een aantal bereid.
1 daarvan is deze erg smakelijk en ze vielen goed in de smaak.
Ook erg lekker als hapje 's avonds op tafel smullen maar.

Rempah

Ingredienten

• 250 gr half om half gehakt
• 2 eetlepels zeer fijn gesneden ui
• 1 theelepel sambal (trassi)
• 1/2 theelepel djintan
• 1 theelepel ketoembar
• 1 theelepel laos
• Zout naar behoefte
• 1 ei
• 100 gram geraspte kokos
• 2 teentjes zeer fijn gesneden knoflook

Bereidingswijze :

Meng alle ingredienten, op de helft van de kokos na zeer goed door elkaar.
Rol er kleine balletjes van.
Rol ze daarna door de resterende kokos en laat ze ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
Verhit wat olie in een pan en bak de balletjes bruin en gaar.
Lekker om met pindasaus te serveren.