Huzaren Salade ala Semantha

Huzaren salade

 Ingrediënten

• Anderhalve tot 2 kilo aardappels
• 1 pot mayonaise
• Slasaus
• 1 pot zilveruitjes
• 1 pot augurken
• 1 blik boterhamworst
• 1 blik ham
• Peper
• Zout
• Maggie/Smaakverfijner
• 4 middelgrote uien

Bereidingswijze :

Kook de aardappels (ik doe dat meestal de avond voordat ik de salade ga bereiden zodat ze goed afgekoeld zijn) en stamp ze met een aardappelstamper.
Snipper de ui en voeg deze toe aan de aardappels, voeg de inhoud van 1 pot mayonaise hier aan toe en roer dit goed door.
Voeg naar smaak zout, peper en maggie toe en roer wederom alles goed door elkaar (houd er wel rekening mee dat de smaak van de uien nog door de salade trekt.)
Snijd nu vervolgens de zilveruitjes in tweeën, de augurk, de boterhamworst en de ham in stukjes en voeg deze ook toe aan de salade.
Roer het geheel goed door, om de salade nu nog een beetje smeuïger te maken voeg je naar eigen inzicht nog wat slasaus toe.
Laat het geheel nu 1 dag rusten zodat alle smaken in kunnen trekken.

In de zomer barbecueën wij heel erg graag, hierbij maak ik dan eigenlijk altijd een salade.
Lekker voor op een stokbroodje of gewoon voor ernaast :)
Ook tijdens de kerst voor bij het gourmetten of wanneer je een huis vol visite hebt is het altijd makkelijk om te serveren.

Bron een beetje van mezelf en een beetje van mijn ouders ;)

Ratatouille

Ratatouille
(voor 4 personen)

Ingrediënten:

• 3 uien
• 1 courgette (niet schillen)
• 1 aubergine (niet schillen)
• 2 tomaten
• 1 groene paprika
• 1 rode paprika
• 4 aardappels
• 300 gram kippenblokjes
• 3 tenen knoflook
• 4 eetlepels ketjap asin
• 3 eetlepels dille
• zout en peper

Werkwijze:
Bak de uien en knoflook in een scheutje olijfolie. Voeg de kippenblokjes toe. Daarna de zout,
peper en dille toevoegen. 2 à 3 koppen water toevoegen. Snijd alles in kleine stukjes,
inclusief de aardappels. Voegde rest van de groente toe. Daar na de ketjap toevoegen (naar
smaak). Alles zachtjes doorkoken tot de aardappels gaar zijn, dan is de rest ook gaar.

Opdienen met een frisse salade & eventueel wat rijst.

Bevat per portie van 225 gram: 320 kilocalorieën.

Deze ratatouille heb ik eens klaar gemaakt toen ik aan "Sonja Bakkeren" deed en vond het erg lekker, nu staat dit gerecht regelmatig hier op tafel en is dus zeker een favoriet gerecht van ons geworden.
Ik laat alleen de knoflook achterwege omdat ik daar absoluut niet van houd en voeg iets meer ketjap Asin toe.

Bron Sonja Bakker

Chocolademousse met Mandarijnencompote

Ingrediënten

Chocolademousse

• 180 g pure chocolade (minstens 62% cacao)
• 110 ml melk
• 2 eierdooiers
• 30 g suiker
• 375 ml slagroom

Mandarijnencompote

• 6 mandarijnen
• 2 el abrikozenjam
• 1 halve citroen
• 1 scheutje mandarijnenlikeur

Bereidingswijze :

Chocolademousse
Hak de chocolade fijn. Breng in een pan de melk aan de kook. Klop intussen in een kom de eidooiers met de suiker schuimig. Voeg de hete melk al roerend toe aan het dooiermengsel. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op laag vuur al roerend binden. Neem de pan van het vuur en roer de gehakte chocolade erdoor. Laat afkoelen. Klop de slagroom lobbig en spatel het voorzichtig door de afgekoelde chocoladecrème. Zet de mousse minstens 1 uur in de koelkast.

Mandarijnencompote
Pel de mandarijnen en verdeel ze in partjes. Verwarm de abrikozenjam en meng met de mandarijnen, sap van een halve citroen en een scheutje likeur. Laat de mandarijnen circa 10 minuten marineren. Serveer de mandarijnen met de chocolademousse.

Bron 24 kitchen

Filet Malibu

Ingrediënten

Filet Malibu

• 200 g meergranenrijst
• 700 g varkens filet
• 50 ml rum
• 200 ml kokosmelk
• 4 plakken ananas
• 1 paprika
• 1 ui
• bloem
• olijfolie
• 50 g boter
• zout
• versgemalen peper
• 2 el rozijnen
• 50 ml room
• 50 ml vleesjus
• bieslook

Kook de meergranenrijst volgens de gebruiksaanwijzing.
Marineer de filets in rum en kokosmelk circa 1 uur in de koelkast.
Snijd de ananas in blokjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in stukjes. Pel en snipper de ui.

Haal de filets uit de marinade, dep ze droog en wentel ze door de bloem. Verhit olie in een pan en bak het vlees rondom goudbruin voeg boter toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de ui, paprika, rozijnen en ananas toe en bak kort mee.

Haal het vlees uit de pan. Voeg op hoog vuur de marinade, room en de jus toe en laat alles goed doorkoken. Snijd de bieslook fijn en roer door de saus. Leg het vlees terug in de pan en warm goed door.
Verdeel de rijst over borden, leg het vlees erop en verdeel de saus erover.

Bron 24 kitchen