Boeuf Bouguigon

Een heerlijk gerecht wat wel even wat tijd nodig heeft.
Het voorbereiden valt opzich wel mee, het snijden van het vlees en de groenten die er door gaan moet even gebeuren maar daarna is het zeker 4 uur pruttelen.
Serveer de Boeuf Bouguigon met rijst, gekookte aardappelen of aardappel puree.

Boeuf Bouguigon

Ingredienten:

• 3 uien
• 1 bleekselderij
• 1 winterpeen
• 4 teentjes knoflook
• 700 g runderlappen
• zout
• versgemalen peper
• 3 el olijfolie
• 40 g boter
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 el bloem
• 500 ml bouillon
• 400 ml rode wijn
• 3 blaadjes laurier
• 250 g champignons

Bereidingswijze:

Pel en snipper de uien. Schil en snijd de bleekselderij en wortel in stukken. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de riblappen in grove blokjes en bestrooi ze met zout en peper. Verwarm olie en boter in een pan en bak de runderlappen om en om goudbruin. Voeg de groenten toe en laat ze circa 5 minuten smoren. Roer de tomatenpuree erdoor. Voeg de bloem toe en laat de bloem al roerende gaar worden. Voeg de bouillon, rode wijn en de laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Laat circa 4 uur, tegen de kook aan, garen. Snijd de champignons in partjes en stoof ze circa 15 minuten mee.
Breng op smaak met zout en peper.


Bron ©24 kitchen

Hoisinbiefstuk uit de Wok

Zoals vaker op maandag is het weer probeer eens wat nieuws dag, een dag waarop we tijd hebben om wat uitgebreider te koken dan doordeweeks.

Alhoewel dit gerecht maar ongeveer 15 minuten bereidingstijd nodig heeft dus zoveel tijd kost dit gerecht ook weer niet.
Je kan eventueel extra smaken toevoegen of juist weglaten in dit gerecht.

Hoisinbiefstuk uit de wok.

Ingrediënten:

• 300 gr eiermie
• 150 gr wortel
• 1 struik paksoi
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 1 rode ui
• 3 lente-uitjes
• 1 stengel sereh (citroengras)
• 400 gr biefstuk
• 1 el sesamzaadjes
• arachideolie
• 100 g taugé
• 2 el hoisinsaus
• 1 bosje koriander

Bereidingswijze :

Wel de eiermie 5 minuten in kokend heet water. Giet af en hou apart. Schil de wortel en snijd in repen van 1 bij 3 cm. Snijd de paksoi in repen van 1 cm. Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd in halve ringen. Pel en halveer de ui en snijd in halve ringen. Snijd de lente-uien in dunnen ringen. Verwijder de stugge bladeren van de sereh en snijd zo fijn mogelijk. Snijd de biefstuk in repen van 1 cm dik en bestrooi met de sesamzaadjes. Verhit de olie in de wok tot het walmt. Bak de biefstuk circa 2 minuten om en om en haal uit de wok. Verhit opnieuw olie in de wok tot het walmt. Roerbak de paksoi en wortel 2 minuten. Voeg de sereh, ui, peper en knoflook toe en bak circa 2 minuten mee. Voeg de eiermie en taugé toe. Meng alles goed door elkaar en voeg de biefstuk en lente-uitjes toe. Warm goed door en blus af met de hoisinsaus. Verdeel de noedels over de borden en garneer met wat gesneden koriander.

©Bron 24 kitchen

Pilaf met perzik en rijst

Onder het mom van probeer eens wat nieuws, deze keer Pilaf met perzik en rijst.
Ik heb heel vroeger bij mijn tante dit al eens gegeten maar dat is inmiddels al zolang geleden en Rick heeft het nog nooit gehad.
Het smaakte ons zo goed dat het zeker op het lijstje komt met "Dit kunnen we vaker eten" 

Pilaf met perzik en rijst.

Ingrediënten:

• 500 gram kipfilet
• 1 blik perziken
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 groot blik tomatenpuree
• 1 boullionblokje
• 5 eetlepels ketjap
• 3 theelepels sambal
• klein beetje worcestersaus
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• beetje maizena
• 250 gram champignons
• boter
• 500 gram rijst

Bereidingswijze :

Snijd de kipfilet en perzikken in blokjes, snijd de champignons in plakjes en snipper de ui.

Bak de kip even aan, voeg de ui, champignons en knoflook toe maar ook de ketjap, en de sambal, laat dit even lekker bakken.

Voeg dan de tomatenpuree en de met de staafmixer fijngehakte tomaten toe, roer dit goed door.
Voeg evenveel sap van de perziken als water toe en roer nu de perzikblokjes, en het bouillonblokje door de pilaf, laat dit alles even zachtjes sudderen en voeg een klein beetje worcestersaus toe.

Bind de saus met maizena, en breng eventueel nog wat op smaak met wat gemalen peper.

Kook de rijst zoals u gewend bent, serveer de pilaf nu met wat gekookte rijst.

Eet Smakelijk.

Stoofschotel van Ree

 

Bij ons in de familie werd vroeger met enige regelmaat wild gegeten, voornamelijk ree was 1 van de grote favorieten.
Nu hadden wij weer een paar heerlijke stukjes ree in de vriezer en waren dus opzoek naar goede recepten voor ree, het onderstaande recept is heerlijk en zeker het proberen waard.

Stoofschotel van Ree

Ingredienten voor 4 personen

• 30 gram boter
• 100 gram (verse) zilveruitjes
• 150 gram shii-take, in vieren
• 600 gram reepoulet
• 15 gram bloem
• 2 jeneverbessen
• 1 kruidnagel
• 1 laurierblaadje
• 20 gram kruidkoek, in blokjes
• 600 ml reefond of wildfond

Bereidingswijze:



Verwarm de oven voor op 140 graden. Smelt de boter en bak de zilveruitjes, shii-take en reepoulet hierin lekker aan. Breng het vlees op smaak met peper en zout. Voeg de bloem, specerijen en blokjes kruidkoek toe. Giet nu de fond erover en breng het geheel aan de kook.



Dek de pan goed af en plaats deze 2½ uur in de oven. Neem als het vlees gaar is de pan uit de oven en roer alles nog een keer goed door. Combineer de stoofschotel met bv : rodekool, spruitjes, diverse paddenstoelen, schorseneren, witlof, kastanjepuree, aardappelpuree, aardappelgratin, gekookte aardappelen of verse pasta.



Eet smakelijk.

Huzaren Salade ala Semantha

Huzaren salade

 Ingrediënten

• Anderhalve tot 2 kilo aardappels
• 1 pot mayonaise
• Slasaus
• 1 pot zilveruitjes
• 1 pot augurken
• 1 blik boterhamworst
• 1 blik ham
• Peper
• Zout
• Maggie/Smaakverfijner
• 4 middelgrote uien

Bereidingswijze :

Kook de aardappels (ik doe dat meestal de avond voordat ik de salade ga bereiden zodat ze goed afgekoeld zijn) en stamp ze met een aardappelstamper.
Snipper de ui en voeg deze toe aan de aardappels, voeg de inhoud van 1 pot mayonaise hier aan toe en roer dit goed door.
Voeg naar smaak zout, peper en maggie toe en roer wederom alles goed door elkaar (houd er wel rekening mee dat de smaak van de uien nog door de salade trekt.)
Snijd nu vervolgens de zilveruitjes in tweeën, de augurk, de boterhamworst en de ham in stukjes en voeg deze ook toe aan de salade.
Roer het geheel goed door, om de salade nu nog een beetje smeuïger te maken voeg je naar eigen inzicht nog wat slasaus toe.
Laat het geheel nu 1 dag rusten zodat alle smaken in kunnen trekken.

In de zomer barbecueën wij heel erg graag, hierbij maak ik dan eigenlijk altijd een salade.
Lekker voor op een stokbroodje of gewoon voor ernaast :)
Ook tijdens de kerst voor bij het gourmetten of wanneer je een huis vol visite hebt is het altijd makkelijk om te serveren.

Bron een beetje van mezelf en een beetje van mijn ouders ;)

Ratatouille

Ratatouille
(voor 4 personen)

Ingrediënten:

• 3 uien
• 1 courgette (niet schillen)
• 1 aubergine (niet schillen)
• 2 tomaten
• 1 groene paprika
• 1 rode paprika
• 4 aardappels
• 300 gram kippenblokjes
• 3 tenen knoflook
• 4 eetlepels ketjap asin
• 3 eetlepels dille
• zout en peper

Werkwijze:
Bak de uien en knoflook in een scheutje olijfolie. Voeg de kippenblokjes toe. Daarna de zout,
peper en dille toevoegen. 2 à 3 koppen water toevoegen. Snijd alles in kleine stukjes,
inclusief de aardappels. Voegde rest van de groente toe. Daar na de ketjap toevoegen (naar
smaak). Alles zachtjes doorkoken tot de aardappels gaar zijn, dan is de rest ook gaar.

Opdienen met een frisse salade & eventueel wat rijst.

Bevat per portie van 225 gram: 320 kilocalorieën.

Deze ratatouille heb ik eens klaar gemaakt toen ik aan "Sonja Bakkeren" deed en vond het erg lekker, nu staat dit gerecht regelmatig hier op tafel en is dus zeker een favoriet gerecht van ons geworden.
Ik laat alleen de knoflook achterwege omdat ik daar absoluut niet van houd en voeg iets meer ketjap Asin toe.

Bron Sonja Bakker

Chocolademousse met Mandarijnencompote

Ingrediënten

Chocolademousse

• 180 g pure chocolade (minstens 62% cacao)
• 110 ml melk
• 2 eierdooiers
• 30 g suiker
• 375 ml slagroom

Mandarijnencompote

• 6 mandarijnen
• 2 el abrikozenjam
• 1 halve citroen
• 1 scheutje mandarijnenlikeur

Bereidingswijze :

Chocolademousse
Hak de chocolade fijn. Breng in een pan de melk aan de kook. Klop intussen in een kom de eidooiers met de suiker schuimig. Voeg de hete melk al roerend toe aan het dooiermengsel. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op laag vuur al roerend binden. Neem de pan van het vuur en roer de gehakte chocolade erdoor. Laat afkoelen. Klop de slagroom lobbig en spatel het voorzichtig door de afgekoelde chocoladecrème. Zet de mousse minstens 1 uur in de koelkast.

Mandarijnencompote
Pel de mandarijnen en verdeel ze in partjes. Verwarm de abrikozenjam en meng met de mandarijnen, sap van een halve citroen en een scheutje likeur. Laat de mandarijnen circa 10 minuten marineren. Serveer de mandarijnen met de chocolademousse.

Bron 24 kitchen

Filet Malibu

Ingrediënten

Filet Malibu

• 200 g meergranenrijst
• 700 g varkens filet
• 50 ml rum
• 200 ml kokosmelk
• 4 plakken ananas
• 1 paprika
• 1 ui
• bloem
• olijfolie
• 50 g boter
• zout
• versgemalen peper
• 2 el rozijnen
• 50 ml room
• 50 ml vleesjus
• bieslook

Kook de meergranenrijst volgens de gebruiksaanwijzing.
Marineer de filets in rum en kokosmelk circa 1 uur in de koelkast.
Snijd de ananas in blokjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in stukjes. Pel en snipper de ui.

Haal de filets uit de marinade, dep ze droog en wentel ze door de bloem. Verhit olie in een pan en bak het vlees rondom goudbruin voeg boter toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de ui, paprika, rozijnen en ananas toe en bak kort mee.

Haal het vlees uit de pan. Voeg op hoog vuur de marinade, room en de jus toe en laat alles goed doorkoken. Snijd de bieslook fijn en roer door de saus. Leg het vlees terug in de pan en warm goed door.
Verdeel de rijst over borden, leg het vlees erop en verdeel de saus erover.

Bron 24 kitchen