Babi Ketjap

Ook de babi ketjap werd het zelfde weekend met vrienden klaargemaakt voor de Indische rijsttafel.
Nog nooit eerder had ik dit gemaakt maar het smaakte verrukkelijk.
Zeker voor herhaling vatbaar en niet alleen als onderdeel van een rijsttafel.

Babi Ketjap

Ingrediënten : 

• 500 gram speklappen (magere zonder zwoerd)
• 1/2 theelepel zout
• 2 grote fijn gesneden uien
• 1/2 theelepel trassi
• 1 theelepel peper
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1 teentje knoflook
• 1/2 kopje ketjap manis

Bereidingswijze :

Snijd de speklapjes in stukjes.
Voeg in een kom een half kopje Ketjap Manis, de peper, nootmuskaat en het zout toe.
Marineer hier nu de speklapjes zeker een 1/2 uur in (hoe langer hoe beter ik heb ze 1 dag van te voren in de marinade gezet).
Fruit in wat olie de uien, de knoflook en de trassi. Voeg dan de spek plus de marinade toe en laat dit goed gaarsmoren. Nu en dan een beetje water toevoegen om droogkoken te voorkomen. Voeg ook niet teveel water toe want de Ketjap smaak moet natuurlijk blijven overheersen.
 Serveer met gekookte rijst!

Eet smakelijk

Rempah

Toen wij in een weekend hadden afgesproken met vrienden werd er besloten Indisch te koken, een vriendin van mij maakte speciale gerechten en ik heb er ook een aantal bereid.
1 daarvan is deze erg smakelijk en ze vielen goed in de smaak.
Ook erg lekker als hapje 's avonds op tafel smullen maar.

Rempah

Ingredienten

• 250 gr half om half gehakt
• 2 eetlepels zeer fijn gesneden ui
• 1 theelepel sambal (trassi)
• 1/2 theelepel djintan
• 1 theelepel ketoembar
• 1 theelepel laos
• Zout naar behoefte
• 1 ei
• 100 gram geraspte kokos
• 2 teentjes zeer fijn gesneden knoflook

Bereidingswijze :

Meng alle ingredienten, op de helft van de kokos na zeer goed door elkaar.
Rol er kleine balletjes van.
Rol ze daarna door de resterende kokos en laat ze ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
Verhit wat olie in een pan en bak de balletjes bruin en gaar.
Lekker om met pindasaus te serveren.

Boeuf Bouguigon

Een heerlijk gerecht wat wel even wat tijd nodig heeft.
Het voorbereiden valt opzich wel mee, het snijden van het vlees en de groenten die er door gaan moet even gebeuren maar daarna is het zeker 4 uur pruttelen.
Serveer de Boeuf Bouguigon met rijst, gekookte aardappelen of aardappel puree.

Boeuf Bouguigon

Ingredienten:

• 3 uien
• 1 bleekselderij
• 1 winterpeen
• 4 teentjes knoflook
• 700 g runderlappen
• zout
• versgemalen peper
• 3 el olijfolie
• 40 g boter
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 el bloem
• 500 ml bouillon
• 400 ml rode wijn
• 3 blaadjes laurier
• 250 g champignons

Bereidingswijze:

Pel en snipper de uien. Schil en snijd de bleekselderij en wortel in stukken. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de riblappen in grove blokjes en bestrooi ze met zout en peper. Verwarm olie en boter in een pan en bak de runderlappen om en om goudbruin. Voeg de groenten toe en laat ze circa 5 minuten smoren. Roer de tomatenpuree erdoor. Voeg de bloem toe en laat de bloem al roerende gaar worden. Voeg de bouillon, rode wijn en de laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Laat circa 4 uur, tegen de kook aan, garen. Snijd de champignons in partjes en stoof ze circa 15 minuten mee.
Breng op smaak met zout en peper.


Bron ©24 kitchen

Hoisinbiefstuk uit de Wok

Zoals vaker op maandag is het weer probeer eens wat nieuws dag, een dag waarop we tijd hebben om wat uitgebreider te koken dan doordeweeks.

Alhoewel dit gerecht maar ongeveer 15 minuten bereidingstijd nodig heeft dus zoveel tijd kost dit gerecht ook weer niet.
Je kan eventueel extra smaken toevoegen of juist weglaten in dit gerecht.

Hoisinbiefstuk uit de wok.

Ingrediënten:

• 300 gr eiermie
• 150 gr wortel
• 1 struik paksoi
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 1 rode ui
• 3 lente-uitjes
• 1 stengel sereh (citroengras)
• 400 gr biefstuk
• 1 el sesamzaadjes
• arachideolie
• 100 g taugé
• 2 el hoisinsaus
• 1 bosje koriander

Bereidingswijze :

Wel de eiermie 5 minuten in kokend heet water. Giet af en hou apart. Schil de wortel en snijd in repen van 1 bij 3 cm. Snijd de paksoi in repen van 1 cm. Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd in halve ringen. Pel en halveer de ui en snijd in halve ringen. Snijd de lente-uien in dunnen ringen. Verwijder de stugge bladeren van de sereh en snijd zo fijn mogelijk. Snijd de biefstuk in repen van 1 cm dik en bestrooi met de sesamzaadjes. Verhit de olie in de wok tot het walmt. Bak de biefstuk circa 2 minuten om en om en haal uit de wok. Verhit opnieuw olie in de wok tot het walmt. Roerbak de paksoi en wortel 2 minuten. Voeg de sereh, ui, peper en knoflook toe en bak circa 2 minuten mee. Voeg de eiermie en taugé toe. Meng alles goed door elkaar en voeg de biefstuk en lente-uitjes toe. Warm goed door en blus af met de hoisinsaus. Verdeel de noedels over de borden en garneer met wat gesneden koriander.

©Bron 24 kitchen

Pilaf met perzik en rijst

Onder het mom van probeer eens wat nieuws, deze keer Pilaf met perzik en rijst.
Ik heb heel vroeger bij mijn tante dit al eens gegeten maar dat is inmiddels al zolang geleden en Rick heeft het nog nooit gehad.
Het smaakte ons zo goed dat het zeker op het lijstje komt met "Dit kunnen we vaker eten" 

Pilaf met perzik en rijst.

Ingrediënten:

• 500 gram kipfilet
• 1 blik perziken
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 groot blik tomatenpuree
• 1 boullionblokje
• 5 eetlepels ketjap
• 3 theelepels sambal
• klein beetje worcestersaus
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• beetje maizena
• 250 gram champignons
• boter
• 500 gram rijst

Bereidingswijze :

Snijd de kipfilet en perzikken in blokjes, snijd de champignons in plakjes en snipper de ui.

Bak de kip even aan, voeg de ui, champignons en knoflook toe maar ook de ketjap, en de sambal, laat dit even lekker bakken.

Voeg dan de tomatenpuree en de met de staafmixer fijngehakte tomaten toe, roer dit goed door.
Voeg evenveel sap van de perziken als water toe en roer nu de perzikblokjes, en het bouillonblokje door de pilaf, laat dit alles even zachtjes sudderen en voeg een klein beetje worcestersaus toe.

Bind de saus met maizena, en breng eventueel nog wat op smaak met wat gemalen peper.

Kook de rijst zoals u gewend bent, serveer de pilaf nu met wat gekookte rijst.

Eet Smakelijk.

Stoofschotel van Ree

 

Bij ons in de familie werd vroeger met enige regelmaat wild gegeten, voornamelijk ree was 1 van de grote favorieten.
Nu hadden wij weer een paar heerlijke stukjes ree in de vriezer en waren dus opzoek naar goede recepten voor ree, het onderstaande recept is heerlijk en zeker het proberen waard.

Stoofschotel van Ree

Ingredienten voor 4 personen

• 30 gram boter
• 100 gram (verse) zilveruitjes
• 150 gram shii-take, in vieren
• 600 gram reepoulet
• 15 gram bloem
• 2 jeneverbessen
• 1 kruidnagel
• 1 laurierblaadje
• 20 gram kruidkoek, in blokjes
• 600 ml reefond of wildfond

Bereidingswijze:



Verwarm de oven voor op 140 graden. Smelt de boter en bak de zilveruitjes, shii-take en reepoulet hierin lekker aan. Breng het vlees op smaak met peper en zout. Voeg de bloem, specerijen en blokjes kruidkoek toe. Giet nu de fond erover en breng het geheel aan de kook.



Dek de pan goed af en plaats deze 2½ uur in de oven. Neem als het vlees gaar is de pan uit de oven en roer alles nog een keer goed door. Combineer de stoofschotel met bv : rodekool, spruitjes, diverse paddenstoelen, schorseneren, witlof, kastanjepuree, aardappelpuree, aardappelgratin, gekookte aardappelen of verse pasta.



Eet smakelijk.

Huzaren Salade ala Semantha

Huzaren salade

 Ingrediënten

• Anderhalve tot 2 kilo aardappels
• 1 pot mayonaise
• Slasaus
• 1 pot zilveruitjes
• 1 pot augurken
• 1 blik boterhamworst
• 1 blik ham
• Peper
• Zout
• Maggie/Smaakverfijner
• 4 middelgrote uien

Bereidingswijze :

Kook de aardappels (ik doe dat meestal de avond voordat ik de salade ga bereiden zodat ze goed afgekoeld zijn) en stamp ze met een aardappelstamper.
Snipper de ui en voeg deze toe aan de aardappels, voeg de inhoud van 1 pot mayonaise hier aan toe en roer dit goed door.
Voeg naar smaak zout, peper en maggie toe en roer wederom alles goed door elkaar (houd er wel rekening mee dat de smaak van de uien nog door de salade trekt.)
Snijd nu vervolgens de zilveruitjes in tweeën, de augurk, de boterhamworst en de ham in stukjes en voeg deze ook toe aan de salade.
Roer het geheel goed door, om de salade nu nog een beetje smeuïger te maken voeg je naar eigen inzicht nog wat slasaus toe.
Laat het geheel nu 1 dag rusten zodat alle smaken in kunnen trekken.

In de zomer barbecueën wij heel erg graag, hierbij maak ik dan eigenlijk altijd een salade.
Lekker voor op een stokbroodje of gewoon voor ernaast :)
Ook tijdens de kerst voor bij het gourmetten of wanneer je een huis vol visite hebt is het altijd makkelijk om te serveren.

Bron een beetje van mezelf en een beetje van mijn ouders ;)